Agronomo inventa dessert all’aloe

Si chiama “Bocconcino d’Aloe” ed è un dessert gelato, a “km 0”, a base di Aloe barbadensis (vera) coltivata nelle serre di Ardenza. A idearlo Stefania Piazza, livornese di 49 anni, agronomo, assieme a un team dell’Università di Agraria “La Cattolica di Piacenza” dipartimento di Chimica agraria composto dai prof. Trevisan, Lucini e dott. Pellizzonivi e alla collaborazione di una nota azienda di gelateria artigianale della provincia. “Un prodotto – spiega Piazza – unico e innovativo nel suo genere per caratteristiche di nutracetici e per il fatto che è il primo dessert con zero zuccheri aggiunti”. Il “Bocconcino d’Aloe” verrà presentato al salone del gusto a Firenze, Taste Food Festival ( 11-12-13 marzo). “Questo prodotto alimentare – prosegue Piazza – non vuole rappresentare soltanto uno dei tanti gusti alternativi di un dessert già presente nel mercato, ma come certificato anche dall’Università di Agraria Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza è una innovazione oggi unica nel settore. Infatti l’introduzione del gel di Aloe, che ha mantenuto inalterate le caratteristiche fisico/chimiche anche nel bocconcino d’Aloe, ha consentito di ridurre a zero qualsiasi apporto di zucchero”.